Lo chardonnay è un vitigno internazionale a bacca bianca di elevata qualità ma con considerevoli problematiche nella gestione delle problematiche. Viene utilizzato nella vinificazione dei nostri migliori spumanti mantovani rigorosamente col metodo classico e uno sguardo ad ottenere un prodotto di ottima qualità.
Di elevata vigoria e produzione, presenta acini di colore giallo dorato di media consistenza con un apparato fogliare arrotondato e regolare.
E' un vitigno piuttosto precoce con vendemmia che solitamente viene effettuata da metà agosto ai primi di settembre.
